制作腌咸鸭蛋的步骤如下：

1. 准备材料：新鲜鸭蛋、食用盐、水和密封容器等。

2. 鸭蛋筛选：选择个头较大、蛋壳厚、无裂缝的鸭蛋。小个或裂壳蛋可能在腌的过程中漏油或变质。

3. 清洗鸭蛋：先用清水将鸭蛋表面的粪便、污物洗净，再进行检查，剔除坏蛋。

4. 晾鸭蛋：将洗净的鸭蛋放置于通风处晾干或者用纱布擦干净。

5. 将蛋放入容器中：根据需要选择容器（酒罐、坛子等），容器必须能够密封，还要保证干净无油无水。

6. 腌料的准备：取适量花椒、大茴香放入锅中，加清水煮沸后，改小火再煮10分钟，使香味充分渗出，滤去香料残渣，将沸水降温至30-40℃，加入食用盐或粗盐比例约为鸭体质重量的2/5，充分搅至溶化为止。如果使用粗盐，需要先用开水溶解化开再加水稀释。也可加适量白酒助转化。

7. 放入鸭蛋到容器中，慢慢灌入腌料水，确保鸭蛋完全浸没在液体中。如果数量较多，需要不断搅拌使鸭蛋都能均匀的被腌浸。

8. 密封保存：将容器密封好，放置在阴凉通风处，尽量避免阳光直射。夏天约一个月，春秋天约30～45天，鸭蛋就可以腌好了。腌制时间过长可能导致太咸。

9. 腌好后取出放冰箱储存或尽快食用，如果剩下的盐水还可以继续使用来腌新的鸭蛋而且不会变质。

特别提示：鸭蛋大小要一致；一定要冲洗干净并晾干；容器、用具必须干净无油无水；建议全程使用无水无油的干净筷子操作；坛口一定要封住。

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